MANDY'365 只要健康不要胖

認識肥胖

定義： 聯合國衛生組織曾對肥胖下得定義:當一個人體重超過理想體重得20%時，
“肥胖”；超過10~20%者，稱為“體重過重” 。
運動是保持人體健康的重要一環、也是苗條過程中重要的一部分。
肥胖應該與熱量攝取過多、人對食物熱量利用差，缺乏足夠運動來消耗熱量，以致儲存於體內而造成肥胖。
以運動配合飲食控制，可以提升心肺功能、減少減重的不適、更可改善基礎代謝率的降低，而達到持續苗條效果。


無論男女，都可以BMI來判斷肥胖的程度公式：

BMI=體重/身高(公尺)的平方

BMI=20~24.9 0級(正常)

BMI=25~29.9 I級(輕度肥胖)

BMI=30~40 II級(中度肥胖)

BMI＞40 III級(重度肥胖)

肥胖的類別： “肥胖”主要是由於體內脂肪組織增加的結果；
脂肪組織的增加可以是脂肪細胞內油脂量不斷增多的「細胞肥大」或是「細胞數目增多」，
或是上述兩種狀況合併發生的結果。

人的一生當中，有幾個階段事屬於細胞快速生長的時期，
如：嬰兒期、幼兒期、青春發育期、懷孕期。在這幾個階段，吃得過多容易造成脂肪細胞的大量增加。
女性化的肥胖是指多餘的脂肪主要積存在臀部和大腿上，
而男性化肥胖則在胸部、腹部和手臂上。

肥胖的相關疾病:
糖尿病
心血管疾病
高血壓
血脂肪
呼吸系統問題
膽囊疾病
關節炎
痛風
癌症
脂肪肝


肥胖的因素:
遺傳因素
環境因素
生熱作用
心理因素
內分泌失調

(一) 烹調注意事項

1. 儘量避免使用精緻糖，必要時使用「代糖」調味

2. 以無油烹調為原則，如：清蒸、水煮、烤、清燉、滷、涼拌等

3. 避免勾芡及使用大量含糖調味料

4. 調味不宜太鹹

(二) 可隨意食用之食物

1. 飲料：可飲用不加糖的咖啡、清茶，或低熱量之汽水和可樂。

2. 調味料：依菜式可添加蔥、薑、蒜、醬油、醋、芥茉、五香、花椒、八角、胡椒粉、肉桂、咖哩粉、檸檬等，增加美味。

3. 代糖：代糖製作糖果，可滿足對甜味的慾望。

4. 其它：無糖或代糖製作的愛玉、仙草、洋菜。

(三) 烹調原則

1. 多選用清蒸、水煮、烤、滷、涼拌、清燉等方法烹調。避免油炸、油煎、油炒等，以減少油脂的攝取。

2. 蔬菜：以去油高湯、水燙等方法烹調，攝取量依照醫師指示。 各種蔬菜配製的生菜沙拉如：小黃瓜、蕃茄、蘆筍、青花菜、白花菜、菠菜、四季豆、生菜葉、白的或紫的包心菜等都是很好的選擇。

3. 烹調時，應避免使用糖醋、蜜汁、醋溜、油炸等方式。

4. 烹調時宜清淡，避免攝取過鹹的食物。