脂肪的分類
一般在飲食中說到「脂肪」，大概會令人想到黃(大)豆油、花生油、葵花子、豬油、奶油、乳碼琳.......等常見的油脂，另外可能還有內含於食物本身的油脂，例如五花肉、花生、芝麻......等等。表一即按照一般性的原則將常見脂肪的做一分類，並列出各類脂肪來源是否含有膽固醇和所含脂肪酸的比例。現在中老年人只要一說起膽固醇和飽和脂肪，幾乎是人人色變。其實膽固醇和飽和脂肪並不可怕，可怕的是不知如何正確控制飲食，或是無法取得食物的成份資料。因為當不做控制時，可能會造成疾病或時疾病更嚴重；而過於嚴格的禁食某些食物時，則可能造成營養不均衡，影響健康。
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脂肪的功能
其實油脂是人體所必需的營養素之一，可以提供人體活動的能量、形成保護內臟的保護層，也可在皮下形成絕緣的皮下脂肪，以維持體溫。此外，人體的所有細胞與組織，幾乎都必須有脂肪才能維持正常的結構和功能，可以說人體從裡到外都需要「脂肪」，例如最近所風行，號稱能維持健康的DHA、EPA、卵磷脂等「健康食品」，就都是脂肪類的物質。所以，雖說脂肪過多時可能造成許多問題，但脂肪不足時，也會使人體發生問題，所以在飲食上並非一味的懼怕脂肪，敬而遠之，乃是要充分了解它、知道它的特性，善加利用，同時控制飲食中的脂肪含量，適當的攝取脂肪，才是正確的應對之道
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小胖子老喊膝蓋、腳跟痛，不一定是欠運動，可能是青蛙肢作祟
書田診所復健科主治醫師 潘筱萍
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肥胖全球化 中國大陸十年將增兩億胖子？
肥胖問題儼然成為全球性的課題！專家警告，有十三億人口的中國大陸，當下如不採取相關因應措施，未來十年內，至少將產生兩億以上的肥胖人口。 最近大陸經濟起飛，女性族群重視身材、豐胸等話題，但相對地，肥胖問題也在大陸燃燒！外電報導，大陸醫學專家提出呼籲，直指肥胖問題在中國大陸有如「定時炸彈」，蘊藏潛在危機。 報導中指出，中國大陸經濟起飛、生活水準提高，城市居民飲食西化，速食業很受歡迎。加上電視、電腦流行，運動量明顯減少，這些都是導致肥胖的主因。 值得注意的是，中國大陸十三億人口中，有九億人的體重已超過標準。尤其是肥胖兒童，每年年增率高達八％，如果維持這種成長率，不出十年，中國大陸的肥胖人口就會超過兩億。
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蚊子專叮胖子？ 無稽之談
《2006/02/16 20:19》
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兩歲前胖嘟嘟 長大易變胖子
《2005/10/14 17:32》
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胖子運動 未必獲健康
【編譯錢基蓮／綜合外電報導】
近年來有醫師認為只要多運動，即使體重過重也不用擔心。然而哈佛公共衛生學院的研究發現對這種說法提出質疑。這項對11萬6500名女護士追蹤24 年的研究發現，運動做得再多不足以抵消肥胖症對健康帶來的威脅，而身材苗條也不足以抵消因不運動而提高的死亡危險。
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遺傳、吃多、運動少 肥胖主因
《2005/12/06 19:44》
記者吳鉅元／台北報導
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商業週刊---過重的台灣
怕胖”有如流行病，正在社會各個階層蔓延， 分年齡和性別，商場和政壇名人減肥的例子不勝枚舉。
裕隆汽車第二代嚴凱泰就不諱言曾經力行減肥，將體重從92公斤減為77公斤；
華南銀行董事長林明成吃蘋果餐減肥，還把這套方法傳授給土銀董事長魏啟林；
台北市長馬英九去年為響應台北市“健康減重一百噸”計劃，在8個月內減重9公斤；
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胖子打鼾別大意 1/4會得「睡眠呼吸中止症」
。
2000/06/02 00:00
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為什麼胖子的肚子比較大?
肥胖是指人體內脂肪積聚過多。一般所說肥胖，是指單純性肥胖，不是指有些人體內神經方面或內分泌方面的疾病引起的所謂繼發性肥胖，或者是家屬遺傳性的肥胖。有些人飲食過多，特別是長期吃的油水較足，而又很少從事或不從事體力勞動時，多餘的物質往往就轉化為脂肪而儲存在脂肪層及各種組織中，形成肥胖。
不少人認為，只要平時少吃脂肪就不會胖了。其實並不然，從醫學觀點來看，一個人攝人的物質不論是蛋白質、脂肪，還是碳水化合物，過多了，也就是說已經超過消耗能力，都會以脂肪形式貯存在體內，使身體胖起來。
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肥胖的開關 蛋白質扮巧手
田思怡／譯自美聯社
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巧克力囊腫 勿錯當發胖
文／蔡惠萍
一名二十八歲的女子小腹漸漸隆起，自以為發胖，沒想到愈是努力減肥，肚子卻像身懷六甲，經向台北市中心診所求診，醫師在她腹中取出長五十公分、寬四十三公分、高十四公分的巧克力囊腫（見圖）。
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喝水都會胖 身體出問題？
國泰醫院內分泌科主治醫師林慶齡解答，記者吳靜美整理
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小胖子長大後不孕機率三倍高
【大紀元7月22日訊】（據台視新聞報導）現在人飲食愈來愈營養，小胖子也愈來愈多，小心小男生太胖，會長大會有不孕危機，臨床醫學調查，肥胖男孩八成有隱睪症，因為太胖了，睪丸被油包住，醫師強調，要是沒有及時治療，長大以後不孕的機率大增三倍，家長可不能輕忽。
八歲的小男童，身高一百多公分，卻有五十幾公斤，三歲以前，他的蛋蛋，還摸得到，但是隨著噸位愈來愈重，蛋蛋卻不見了。
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美國研究：胖子患癡呆症機率高 女性尤其明顯
英國醫學期刊刊登這篇研究報告，指出體重也和罹患老年癡呆症的機率有關。美國國家衛生研究院資助全美最大的非營利醫療網凱瑟醫療計劃，追蹤加州1萬276人從年輕到40歲中時期的體重和健康狀況，平均追蹤時間達27年之久，發現正常體重者，100人中有7人罹患老年癡呆症，過重者，100人中有8人，至於體重已經被列為肥胖等級的人，100人中有9人老年時罹患癡呆症。研究指出，1994年到2003年間實驗對象被診斷出有癡呆症者有713人，佔7%。研究人員用兩種方式檢測肥胖，一個是體脂肪，另一個是肩胛骨和手臂的皮下脂肪厚度。控制了糖尿病，心臟病等其他因素後，研究發現體重過重的人有較高風險會罹患癡呆症。以體脂肪來看，肥胖的人出現癡呆症的比例比體重正常者高出74%，過重者則高出35%。這樣的關係女性又比男性明顯，肥胖女性罹患癡呆症的比例，比體重正常的女性高兩倍，男性則是高出30%。不過如果以手臂和肩胛骨皮下脂肪厚度來評斷肥胖，男性和女性肥胖者老年出現癡呆症的比例則沒有明顯差別，都是大約高出70%。研究小組還無法確實解釋肥胖導致癡呆症發生機率增加的原因，但是提出幾項可能理論，包括脂肪細胞會製造有害的分泌物，可能因此影響大腦﹔另外，飲食中缺乏如魚類中所含的脂肪酸，可能也是一個因素，未參與這項研究的國際肥胖專案小組領導人詹姆斯表示，「西方社會（飲食）向來缺乏這樣的脂肪酸，肥胖的人特別缺乏，而這種脂肪酸是腦部發育的基本營養素。」他說，這項研究的成果，「增加肥胖問題另一個令人憂心之處。」
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不想變胖子少吃多動荷包不縮水
【記者楊雅婷／台北報導】年節食品的熱量有多高，肥胖醫學專科醫師蕭敦仁表示，據他六年多來開減肥課程的經驗來看，過年後減肥班有八成的人都會變胖。
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胖子易打鼾打鼾易變胖
【台北訊】一般人的印像中，胖子比較會打鼾，要治打鼾必先減肥；研究顯示，打鼾的瘦子也不少，只是打鼾的人比較容易發胖，除了肥胖因素，會不會打鼾也與先天的臉型與粗脖子有關。
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飲酒喝咖啡當心變胖子
文／張仙平（益富營養中心執行長）
以下幾件事，想一想你是不是也曾經如此……
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半數台灣人 沒運動習慣
適當運動有益健康，但半數國人卻選擇不動如山。衛生署國民健康局大型調查顯示，台灣成年人，每天平均有5.38小時是「坐著不動」。且整體而言，有近半數受訪者坦言最近二周內沒有從事任何運動，顯示國人的運動習慣還需多多培養。
衛生署國民健康局去年針對18499位18歲以上民眾做了一份國民運動行為調查，詢問受訪的近二個禮拜內是否有「做運動」，結果自承有做運動習慣的佔了53%，比起民國90年的49%微幅上升了4%。
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