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婦女常吃紅肉　易罹乳癌？

OHAYO特派記者

一般來說，癌症罹患多與生活起居和飲食有關。尤其是肉食主義者，營養過剩、缺乏蔬果攝取，都是容易造成健康負擔的。值得注意的是，根據一項研究指出，愛吃肉類的女性朋友，每天食用紅肉超過1.5份，罹患乳癌的機率比每週食用紅肉不超過三次的婦女高出一倍；其中又以漢堡、香腸等加工肉類的致癌率最高。


根據外電報導，這項醫學研究是由美國哈佛醫學院、波士頓婦女醫院等研究人員，自1991年到1999年間，針對九萬餘名年齡介於26到46歲的婦女進行飲食問卷調查，十二年的追蹤，發現其中有1021人罹患乳癌。


研究單位於是根據這些罹患乳癌的患者進行進一步分析，結東發現這些罹患婦女的飲食習慣，每天食用超過1.5份紅肉的婦女，罹患乳癌的機率比每週食用紅肉不超過三份的婦女，高出將近一倍；每週食用紅肉在三到五份之間的婦女，罹患乳癌的機率達42％。


研究結果發現，食用肉類量越多的婦女，罹患乳癌的機率也越高。據專家指出，許多研究都顯示，紅肉在高溫烹煮過程中，會製造易致癌的異環氨（Heterocyclic amines），婦女大量食用紅肉，罹患乳癌的機率也會提高。