MANDY'365 只要健康不要胖

鐵質的吸收
　　人體對抗鐵質的損失及維持體內的鐵質平衡，主要是藉著小腸吸收的改變而達成。
在正常狀況下，飲食中鐵質的收率約為10-15%，也有研究認為介於1-40% 之間。
事實上，腸道吸收鐵質的比率，主要是取決於人體對鐵質的需求程度(鐵質的營養狀況)，
當人體缺乏鐵質時，身體為了補償體內不足的鐵質，會增加小 腸鐵質的吸收，

鐵質過量的問題

　　一般而言，利用天然食物進行鐵質的補充時，鐵質的攝取並不會過量而產生毒性。
但是一次大量服用鐵補充劑(藥品)時(3-10公克)，
則可能因為刺激腸胃黏膜出血、血氧過少、代謝性酸中毒、肺胞及肝臟損傷及腎功能衰竭，

影響鐵質吸收的飲食因素
一、鐵質的化學型態

來自肉類、禽類及魚類的鐵質，約有40%是血基質鐵(heme iron)，其餘 是非血基質鐵(non heme iron)，血基質鐵的吸收率較高，大約是15，而非血 基質鐵佔了食物中鐵質總量的80%以上，它的收率只有2-20%。非血基質鐵，若必需是在通過十二指腸及空腸前段時，成為溶解型式，才能被吸收， 因此容易受到飲食中其它營養素及物質的影響，而血基質鐵則較不受影響，這是因為小腸中有特殊性血基質結合位置（specific heme-binding sites）的 緣故。
二、食物其他營養成份

手指甲以粉紅色，有光澤，厚薄適中，軟硬適度，不易折斷，表面光滑，健康圈（指甲底部的半月形）占指甲的五份一長度（最好五個指甲均有）為健康之兆。
如果色蒼白、色黃、色青、色黑、無光澤、過厚或過薄、過軟或過硬、易折斷、表面粗糙無光澤有凹溝、縱條紋、白斑、健康圈比例不正常多為體質較差之兆。

指甲常見的疾病

　

喝檸檬汁 改善骨質疏鬆



資料來源：【2002/01 經濟日報】

＊改善骨質疏鬆

現代健康學─
「揮別失眠的調養食譜」

下班回家多多喝檸檬水

（一）喉嚨痛通常是病毒或細菌感染的徵兆，也可能是胃酸、抽煙、煙霧污染、乾熱、灰塵、花粉或其他過敏物引起。

治療方法
少說話 假裝自己是啞巴。

改善黑眼圈的方法

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遠離「熊貓」眼

眼睛疲勞是什麼因素



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吃出健康吃出漂亮



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刷牙用力過猛當心刷壞牙神經！
【陳怡妏／台北報導】 中國時報 E5/生活新聞

　　刷牙太用力，當心牙神經壞死！一位25歲的吳小姐為解決嚴重口臭問題，每天刷6次牙，而且每次都用力猛刷，沒想因此造成牙根萎縮、牙神經壞死，雖然做了根管治療，但因為牙齒太脆弱，咀嚼芭樂等較硬的食物竟造成牙齒直接斷裂。

70公斤坐直不靠背 腰椎壓力145公斤


更新日期:2006/12/04 06:40 記者:張棋楨／台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任
人類和其他動物最大不同之處，在於人類有一個直立的脊椎，用兩條腿走路，不像其他動物弓著，用四隻腳行動。脊椎，也就是國人所謂的「龍骨」，由33個椎體（頸7、胸12、腰5、薦5、尾4）所架構。

健康飲食有訣竅

該怎麼吃才健康？

這個有名的故事發生在美國，推銷員荷瑞斯．傅列契還不到40歲就已老態龍鐘，不但無法工作，而且宿疾纏身，所有壽險公司都拒絕了他的投保申請，醫療和藥物也無法改善他的健康。他有一位深諳養生之道，而且健康良好的朋友，在這位朋友的建議下，他開始細嚼慢嚥，讓食物充份被唾液所浸潤，到胃裡時完全成為液態。為了徹底達到這個目標，他每一餐要嚼約2,500下！吃東西時只攝取微量或甚至不攝取任何液體。（荷瑞斯．傅列契著，《我如何在60歲保持年輕》，採自文件一）

多鈣．少鈣

鈣質攝取一直是國人關注的話題，但究何人需多鈣？何人需少鈣呢？

需多吃鈣的症狀

吃宵夜的三大原則

加班、熬夜、開夜車的人吃宵夜的機會相當多，請注意以下幾點：

勿吃過多 至深夜仍未睡的人，無論如何總是容易疲勞的。故應多加攝取可幫助恢復疲勞的良質蛋白質及和各種維他命。另外，勿吃太多宵夜，以免形成脂堆積在體內，並且也容易影響隔日早餐的正常進食。

外食如何吃出健康

營養均衡 外食者普遍缺乏蔬果，正常的蔬果攝取量，應為魚、肉２～３倍，如外食難以配合，則於餐後多吃水果或喝天然果汁補充。
速食品不宜多吃 速食品極易造成營養的不均衡及鹽分攝取過多，因此不能經常吃，而忽略了其他養分的攝取。
味道力求清淡 最好要求店家少放點鹽及味精，吃麵時儘量別把湯喝光，以免攝取過多鹽分。

吃食物纖維可預防腸癌

現代人流行把纖維食品當做健康食品食用。醫學專家卻認為，食物纖維猶如刀的雙刃，適當的攝取有益健康；而不當的攝取也是有礙健康。

食物纖維的確對人體有以下功用：