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鐵質過量的問題
一般而言，利用天然食物進行鐵質的補充時，鐵質的攝取並不會過量而產生毒性。
但是一次大量服用鐵補充劑(藥品)時(3-10公克)，
則可能因為刺激腸胃黏膜出血、血氧過少、代謝性酸中毒、肺胞及肝臟損傷及腎功能衰竭，
在12至48 小時內死亡。若是長期高劑量使用鐵補充劑，或長期輸血，會使鐵質不正常的沈積於肝臟，
形成血色素沈著症 (hemochromatosis)，造成肝硬化的結果。
此外，最近的研究也指出：因為鐵質會協助自由基 (free redical)的形成，
因而促進致粥性氧化低密度脂蛋白 (atherogenic oxidized low-density lipoprotein)的形成，
對於心臟血管有極不利的影響。同時，太多的鐵質可能與大腸癌的發生有關，
因此我們在關心鐵質的營養狀況時，千萬不要以為鐵質是多多益善的，不然可能會得不償失。
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