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吃食物纖維可預防腸癌
現代人流行把纖維食品當做健康食品食用。醫學專家卻認為，食物纖維猶如刀的雙刃，適當的攝取有益健康；而不當的攝取也是有礙健康。
食物纖維的確對人體有以下功用：
可促進大腸的蠕動。
增加排便量，預防便秘、痔瘡等疾病。
降低血中膽固醇的含量。
減少大腸癌的罹患，當人體攝取可能致癌的食物，食物纖維會將致癌物質稀釋，並迅速隨糞便排出，減少致癌物與大腸粘膜的接觸時間。
但若攝取過量食物纖維也會帶來各種弊害：
阻礙蛋白質、醣、脂肪、維他命及礦物質營養素等消化吸收。
成長中的孩童、孕婦、授乳的婦女若攝取過量的食物纖維，將導致營養不良。
老年人也容易因礦物質的不足，而引起骨質疏鬆症。
含有豐富纖維的食物有：牛蒡、竹筍、蘆筍、菠菜、香蕉、葡萄乾、昆布、乾香菇、木耳、金針菇、糙米、小米、玉黍蜀、麥芽、胚芽麵包、大豆、豌豆、扁豆等。專家建議，廣泛的食用各種食品，從不同種類的食物中，攝取均衡的營養才是上策。
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