兒童從吃下手，就能看得更遠，學得更快！
營養師:謝蕙菁
二十一世紀是個科技與資訊的世界，天下的父母親無不希望自己的小孩能贏在起跑點上，只要給孩子最好的，都會不惜成本。尤其是增進腦力幫忙學習及維護視力健康的營養補充品，更是每位家長關心的熱門話題。
■ 腦力的營養保健之道：
腦細胞的發展:腦的發育約在胎兒第五個月開始，腦細胞開始分化形成，一般嬰幼兒在三歲以前腦部發育已達70%、80%，到了六歲腦部細胞的發育就逐漸緩慢。科學家發現，三至十歲是學習能力的高峰期，這時期很容易學會新東西，腦神經細胞必須經常刺激才能成長，神經網路才能有更多連線。此外在這期間若能提供均衡營養，就更能幫助提昇腦部功能與心智成長。
■ 增進腦力幫忙學習的營養補充品有哪些呢？以下將逐一說明：
1. DHA
人體腦部大約有60%是由脂肪組織構成的，而其中最主要的組成脂肪酸就是DHA。
DHA是一種Omega-3的多元不飽和脂肪酸，是神經細胞膜中非常重要的成分，
並維持大腦神經傳導功能正常運作。此外，DHA也是促使視網膜的正常發育。
因此在缺乏DHA發育中的幼童，其腦部及眼睛的反應會比較慢。
＊富含DHA的食物有那些？
(1) 魚眼窩中是含omega-3脂肪酸最豐富的地方。聰明的人吃魚應該多吃魚頭。
(2) 深海魚類(如：鮭魚、鯖魚、鮪魚)的DHA比淡水魚的含量高。
(3) 母奶中DHA的含量不少，所以鼓勵給寶寶餵母奶。
如何正確攝取DHA？
(1) 購買魚類一定要新鮮。因為魚油中DHA是不飽和脂肪酸，非常容易氧化酸敗，所以不新鮮的魚類DHA量會減少。
(2) 烹調魚類時最好以清蒸、水煮及燒烤的方式，儘量減少油炸避免DHA的流
失。
(3) 選擇知名廠所生產DHA產品，以確保長期食用的安全性。
2. 膽鹼
膽鹼是合成神經傳導物質的主要成份之一，與學習和記憶力有關。所以，美國國家科學院食品委員會推薦為必需營養素，膽鹼存在於蛋黃、蔬菜、花生和肉類等食物，特別是肝臟的膽鹼更豐富。
3. 牛磺酸
牛磺酸由甲硫氨酸和胱胺酸組合而成的，主要功用在於保護視網膜感光細胞層及腦部的正常發育，並參與合成膽汁，幫助乳化脂肪，促進代謝。牛磺酸不存在於植物性食物中，必須從含有豐富蛋白質的食物如牛奶、魚肉攝取。不過母乳就含有豐富的牛磺酸，所以餵母乳的寶寶比較聰明喔！
4. 鐵
世界衛生組織指出，鐵是學齡前兒童最容易缺乏的營養素之一，當人體的鐵含量不足時，會使得脂質與膽固醇無法順利合成，因此導致腦神經的髓鞘結構受損，影響腦神經功能。此外，另一項研究學童體內鐵含量與數學成績表現的比較，結果學童體內鐵含量高者，其數學成績優於含鐵量低者，因此鐵的重要性可見一般。鐵質豐富的食物來源有：肝臟、紅色肉類、魚類、蛋黃、豆類及綠色蔬菜等。
■ 視力的營養保健之道
眼睛是靈魂之窗
當胎兒還在母親的子宮裡時，身體中最先發展出來的器官，既不是手，也不是腳，而是腦與眼睛。眼睛雖然在胚胎發育過程中是如此早，但嬰兒在出生後直到孩童期間，眼睛的生理發育仍然不斷地持續在進行，而視力發展也隨著年齡的不同而有不同的視覺狀況。通常寶寶的視力一直要到四歲才能達到正常的標準，然後持續至12歲左右視力發展才算完全穩定，達到最佳狀態。
■ 近視不是病!?
這是官方說法，但近視確實是一項令人困擾的問題，尤其學齡兒童，視力不好會影響學習，更是讓家長傷透了腦筋。維持眼睛健康的基本原則就是飲食均衡。這麼多營養素、維他命中，哪些對眼睛的健康有特別的影響呢？
■ 維護視力健康的營養補充品
1. 維生素A(β-胡蘿蔔素)
維生素A是眼睛視網膜感光細胞中視覺循環的最重要成分，缺乏會導致在夜間視線模糊，也就是所謂的夜盲症。維生素A的食物來源有：肝臟、魚肝油、蛋黃、牛奶以及黃綠色蔬菜如胡蘿蔔、菠菜、海藻等。
2. 維生素B群
維持視神經系統的健康，避免視神經的退化萎縮，食物中維生素B群可以預防視神經的病變，尤其是維生素B1、B2、B12。維生素B群，在現代榖類加工後含量並不多。維生素B的食物來源在肝臟、酵母，又以米糠中含量多。
3. 維生素C
若缺乏維生素C容易造成膠原結構不緊密，結締組織變鬆散，血管容易稍受壓力就出血。維生素C多存於深綠或黃紅色蔬菜中，如柑橘、番石榴、奇異果、檸檬、甘藍菜等。但不穩定易受破壞，以生食為佳。
4. 維生素E、芝麻素及花青素
除維生素C之外，維生素E、芝麻素及花青素也是具有抗氧化的功能。可以減少自由基對於血管的傷害，維繫眼睛血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。富含維生素E的食物來源有堅果類、小麥胚芽、糙米及植物油等。含花青素的食物有山桑子、藍梅、茄子、櫻桃、葡萄、加州李等。芝麻素的食物來源是芝麻，但芝麻有一層很硬的外殼，可能在體內系統難以完全消化，因此無法得到芝麻素的完整效用，且芝麻的脂肪含量高，所以在補充芝麻素的同時要留意熱量的攝取，並可選擇芝麻素的保健食品。
■ 視力保健從生活做起
視力保健，除注意營養均衡之外，其實很多生活上的小細節也和視力保健息息相關，如何做好視力保健呢？建議如下：
1. 睡眠要充足，不可熬夜。
2. 培養良好的讀書寫字習慣，不可趴著或躺著看書。
3. 看書寫字光線要充足，光源最好置於左後方，且要避免直射眼睛或光線直接反射刺眼。
4. 閱讀寫字姿勢要端正，距離最好保持35公分左右；近距離用眼持續30分鐘請休息5分鐘再繼續（或許可以準備一個鬧鐘）而休息最好的方法並非閉目養神，抬起頭來看遠方才是最理想的。
5. 看電視時，每隔30分鐘須休息5~10分鐘，連續看電視絕對不可超過1小時以上；而且看電視的距離應保持3公尺以上。
腦力與眼力是孩童探索外界事物的第一份工具，在孩童腦力發育的關鍵時刻，足夠的營養素是絕對必要的，並加上學習環境的營造，孩童自然容易發揮天生的本質。此外，學齡兒童每天花在讀書寫字或看電視的時間很長，若沒有適當的休息很容易造成近視，或是導致近視度數加深。因此建議每學期追蹤檢查一次，早日發現問題，並予以矯正。休閒假日時，家長們也要鼓勵小朋友多做戶外活動，出外郊遊，不但有益身心，對眼睛及頭腦也是一項最好的調劑喔！
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