解除腰痠背痛‧水腫‧高血壓的6道美食
媽媽寶寶｜ 食譜設計‧營養說明 德盛中醫診所院長張嘉文
～腰痠背痛‧水腫‧高血壓～藥膳美食‧讓妳孕期水噹噹也許妳對中藥的印象，就是「苦苦的，很難吃！」
其實，有許多中藥不僅具有療效，即使加入菜餚當中，也是一道美味料理。
本期介紹這樣美味又健康的料理，對孕媽咪來說，是最適合的了！
不僅能舒緩孕期的不適，同時也能享受一道又一道的美食呢！
解除‧腰痠背痛 藥膳排骨湯
材料：
排骨50 g、杜仲5 g、續斷5 g、桑寄生5 g、枸杞5 g、紅棗15顆/20 g、石柱蔘5 g。
調味料：
鹽少許。
做法：
1.將排骨、杜仲、續斷、桑寄生、枸杞、紅棗、石柱蔘洗淨，備用。
2.取一鍋水煮沸，加入做法1材料以小火煨煮至熟（約1小時），以鹽調味即可食用。
熱量 ～143.8Kcal
蛋白質～ 9.77g
脂質～9.64g
醣類～3.745g
營養解說
藥膳排骨裡的紅棗可以健脾益胃、補氣養血、枸杞滋補肝腎、益經明目治腰膝無力；
石柱蔘具補元氣，補肺益脾，生津及安神；桑寄生，味苦，利尿，消腫，利血脈，舒筋絡，鎮痛；
另外杜仲補肝腎，強筋骨，治療腰膝痠痛；續斷，苦溫補腎，辛溫補肝，能宣通血脈，
而理筋骨，暖子宮，治腰痛胎漏，杜仲及續斷兩者搭配食用具有安胎的效用。
雞肉燴藥鱔魚
材料：
美國雞肉50 g、鱔魚50 g、巴戟天5 g、肉蓯蓉5 g、杜仲5 g。
調味料：
鹽少許、太白粉少許。
做法：
1.美國雞肉洗淨切丁；鱔魚洗淨切塊；巴戟天、肉蓯蓉、杜仲洗淨，備用。
2.取一小碗水，將巴戟天、肉蓯蓉、杜仲放入水鍋中燜煮收縮成湯汁，取出備用。
3.起油熱鍋，將美國雞丁、鱔魚塊放入鍋中後，加入做法2的湯汁，以太白粉做芶芡，翻炒至熟即可食用。
熱量～96.30Kcal
蛋白質～ 20.65g
脂質～1.05g
醣類～0.425g
營養解說
鱔魚，味甘，性溫，其肉味鮮美，是淡水魚中佳品，
中醫認為，鱔魚有補虛損、除風濕、治癆傷的功效，
現代醫學研究出鱔魚還具有降血糖和恢復調節血糖生理機能的作用。
巴戟天之味辛、甘，性微溫。歸腎、肝經，其功效補腎陽，強筋骨，袪風溼，
肉蓯蓉可以改善腰痛、腳軟、耳鳴、目花、腸燥、便秘等症；杜仲可補肝腎，強筋骨，安胎。
搭配烹煮食用可以改善腰痠不適。
消除‧水腫危機 紅豆鱸魚湯
材料：
小紅豆50 g、鱸魚1尾（取100 g）。
做法：
1.將小紅豆洗淨略泡水半小時；鱸魚洗淨，切塊，備用。
2.取一鍋水將做法1材料放入鍋煮1小時，即可食用。
熱量～ 242.0Kcal
蛋白質～28.9g
脂質～ 0.4g
醣類～5.0g
營養解說
鱸魚內富含蛋白質、維生素A、維生素B1、尼克酸、礦物質等，且有健脾安神、強筋壯骨的功效，
可以改善失眠、腰腿痠軟、四肢乏力、胎動不安症狀。
中醫師對鱸魚的評價很高，認為鱸魚適合孕婦安胎、治妊娠水腫、產婦調養身體和催乳之功用。
另外，紅豆是一種藥食兩用的食材，具有健脾利水、解毒消腫的功效，
可以改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣。
雞丁炒白果
材料：
美國雞肉50 g、干貝30 g、白果50 g、花椰菜30 g。
調味料：
蔥10 g、薑10 g、蒜10 g、鹽少許（取用適量即可）。
做法：
1.將花椰菜洗淨，分小朵汆燙後備用；美國雞肉洗淨切丁，干貝、白果洗淨，備用。
2.起油熱鍋後將調味料放入鍋中爆香，放入做法1材料翻炒至熟，調味以鹽即可食用。
熱量～296.10Kcal
蛋白質～36.45g
脂質～13.91g
醣類 ～1.05g
營養解說
白果味甘，苦澀有小毒，固不可生食或熟食過量，
具有益氣定喘、止白帶、口渴、縮小便、固腎補肺、抗結核、鎮靜。干貝性平味甘鹹，
含有鈣、磷、鐵及少量碘，為海味中之上品，營養豐富，經常食用能健身增強體力。
血壓‧不再飆高 美國棒腿匯蔬果
材料：
美國棒棒腿50 g、新鮮鳳梨30g、草莓30g、蘋果30g、花椰菜30g、紅甜椒30g。
調味料：蒜末、蔥末、醬油、糖，皆適量。
做法：
1.將棒棒腿洗淨切小塊，拌調味料醃10分鐘後備用；花椰菜分小朵汆燙後備用；
鳳梨、草莓、蘋果、紅甜椒洗淨，切小塊備用。
2.先將醃好的棒棒腿，放入油鍋中翻炒，再加入做法1的材料稍做翻炒至雞肉熟透，即可食用。
熱量～97.20Kcal
蛋白質～12.79g
脂質～0.41g
醣類～8.37g
營養解說～
肉質滑嫩的棒棒腿低脂肪、低膽固醇、低熱量，其油脂的攝取量少，
另外，新鮮的蔬果中富含豐富的鉀、鎂、鈣離子，具有預防血壓升高的功效，
且蔬果中大量纖維質及果膠也可以控制攝取過多的中性脂肪及膽固醇，讓孕媽咪也能輕鬆的享受美食。
多纖紅葡萄柚汁
材料：
紅葡萄2顆100g
做法：
1.將紅葡萄柚洗淨取出果肉，放入果汁機並加入一杯水，高速打成汁，即可食用。
熱量 33.00Kcal
蛋白質～0.20g
脂質～0.20g
醣類～9.70g
營養解說
紅葡萄柚中含有豐富的維他命A、C、β胡蘿蔔素及番茄紅素，具有抗氧化作用及降低自由基的產生，
紅葡萄柚不僅是低脂、高纖，還具有無鈉、高鉀的特點。此外紅葡萄柚中的葉酸是水果中含量較高的水果，
懷孕婦女若能多攝取豐富葉酸，可降低紅血球貧血的可能性，亦可降低畸形兒發生率。
(本文引用自:http://www.ymr.com.tw/KM/News.asp?did=1708)
媽媽寶寶｜ 食譜設計‧營養說明 德盛中醫診所院長張嘉文
～腰痠背痛‧水腫‧高血壓～藥膳美食‧讓妳孕期水噹噹也許妳對中藥的印象，就是「苦苦的，很難吃！」
其實，有許多中藥不僅具有療效，即使加入菜餚當中，也是一道美味料理。
本期介紹這樣美味又健康的料理，對孕媽咪來說，是最適合的了！
不僅能舒緩孕期的不適，同時也能享受一道又一道的美食呢！
解除‧腰痠背痛 藥膳排骨湯
材料：
排骨50 g、杜仲5 g、續斷5 g、桑寄生5 g、枸杞5 g、紅棗15顆/20 g、石柱蔘5 g。
調味料：
鹽少許。
做法：
1.將排骨、杜仲、續斷、桑寄生、枸杞、紅棗、石柱蔘洗淨，備用。
2.取一鍋水煮沸，加入做法1材料以小火煨煮至熟（約1小時），以鹽調味即可食用。
熱量 ～143.8Kcal
蛋白質～ 9.77g
脂質～9.64g
醣類～3.745g
營養解說
藥膳排骨裡的紅棗可以健脾益胃、補氣養血、枸杞滋補肝腎、益經明目治腰膝無力；
石柱蔘具補元氣，補肺益脾，生津及安神；桑寄生，味苦，利尿，消腫，利血脈，舒筋絡，鎮痛；
另外杜仲補肝腎，強筋骨，治療腰膝痠痛；續斷，苦溫補腎，辛溫補肝，能宣通血脈，
而理筋骨，暖子宮，治腰痛胎漏，杜仲及續斷兩者搭配食用具有安胎的效用。
雞肉燴藥鱔魚
材料：
美國雞肉50 g、鱔魚50 g、巴戟天5 g、肉蓯蓉5 g、杜仲5 g。
調味料：
鹽少許、太白粉少許。
做法：
1.美國雞肉洗淨切丁；鱔魚洗淨切塊；巴戟天、肉蓯蓉、杜仲洗淨，備用。
2.取一小碗水，將巴戟天、肉蓯蓉、杜仲放入水鍋中燜煮收縮成湯汁，取出備用。
3.起油熱鍋，將美國雞丁、鱔魚塊放入鍋中後，加入做法2的湯汁，以太白粉做芶芡，翻炒至熟即可食用。
熱量～96.30Kcal
蛋白質～ 20.65g
脂質～1.05g
醣類～0.425g
營養解說
鱔魚，味甘，性溫，其肉味鮮美，是淡水魚中佳品，
中醫認為，鱔魚有補虛損、除風濕、治癆傷的功效，
現代醫學研究出鱔魚還具有降血糖和恢復調節血糖生理機能的作用。
巴戟天之味辛、甘，性微溫。歸腎、肝經，其功效補腎陽，強筋骨，袪風溼，
肉蓯蓉可以改善腰痛、腳軟、耳鳴、目花、腸燥、便秘等症；杜仲可補肝腎，強筋骨，安胎。
搭配烹煮食用可以改善腰痠不適。
消除‧水腫危機 紅豆鱸魚湯
材料：
小紅豆50 g、鱸魚1尾（取100 g）。
做法：
1.將小紅豆洗淨略泡水半小時；鱸魚洗淨，切塊，備用。
2.取一鍋水將做法1材料放入鍋煮1小時，即可食用。
熱量～ 242.0Kcal
蛋白質～28.9g
脂質～ 0.4g
醣類～5.0g
營養解說
鱸魚內富含蛋白質、維生素A、維生素B1、尼克酸、礦物質等，且有健脾安神、強筋壯骨的功效，
可以改善失眠、腰腿痠軟、四肢乏力、胎動不安症狀。
中醫師對鱸魚的評價很高，認為鱸魚適合孕婦安胎、治妊娠水腫、產婦調養身體和催乳之功用。
另外，紅豆是一種藥食兩用的食材，具有健脾利水、解毒消腫的功效，
可以改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣。
雞丁炒白果
材料：
美國雞肉50 g、干貝30 g、白果50 g、花椰菜30 g。
調味料：
蔥10 g、薑10 g、蒜10 g、鹽少許（取用適量即可）。
做法：
1.將花椰菜洗淨，分小朵汆燙後備用；美國雞肉洗淨切丁，干貝、白果洗淨，備用。
2.起油熱鍋後將調味料放入鍋中爆香，放入做法1材料翻炒至熟，調味以鹽即可食用。
熱量～296.10Kcal
蛋白質～36.45g
脂質～13.91g
醣類 ～1.05g
營養解說
白果味甘，苦澀有小毒，固不可生食或熟食過量，
具有益氣定喘、止白帶、口渴、縮小便、固腎補肺、抗結核、鎮靜。干貝性平味甘鹹，
含有鈣、磷、鐵及少量碘，為海味中之上品，營養豐富，經常食用能健身增強體力。
血壓‧不再飆高 美國棒腿匯蔬果
材料：
美國棒棒腿50 g、新鮮鳳梨30g、草莓30g、蘋果30g、花椰菜30g、紅甜椒30g。
調味料：蒜末、蔥末、醬油、糖，皆適量。
做法：
1.將棒棒腿洗淨切小塊，拌調味料醃10分鐘後備用；花椰菜分小朵汆燙後備用；
鳳梨、草莓、蘋果、紅甜椒洗淨，切小塊備用。
2.先將醃好的棒棒腿，放入油鍋中翻炒，再加入做法1的材料稍做翻炒至雞肉熟透，即可食用。
熱量～97.20Kcal
蛋白質～12.79g
脂質～0.41g
醣類～8.37g
營養解說～
肉質滑嫩的棒棒腿低脂肪、低膽固醇、低熱量，其油脂的攝取量少，
另外，新鮮的蔬果中富含豐富的鉀、鎂、鈣離子，具有預防血壓升高的功效，
且蔬果中大量纖維質及果膠也可以控制攝取過多的中性脂肪及膽固醇，讓孕媽咪也能輕鬆的享受美食。
多纖紅葡萄柚汁
材料：
紅葡萄2顆100g
做法：
1.將紅葡萄柚洗淨取出果肉，放入果汁機並加入一杯水，高速打成汁，即可食用。
熱量 33.00Kcal
蛋白質～0.20g
脂質～0.20g
醣類～9.70g
營養解說
紅葡萄柚中含有豐富的維他命A、C、β胡蘿蔔素及番茄紅素，具有抗氧化作用及降低自由基的產生，
紅葡萄柚不僅是低脂、高纖，還具有無鈉、高鉀的特點。此外紅葡萄柚中的葉酸是水果中含量較高的水果，
懷孕婦女若能多攝取豐富葉酸，可降低紅血球貧血的可能性，亦可降低畸形兒發生率。
(本文引用自:http://www.ymr.com.tw/KM/News.asp?did=1708)
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