MANDY'365 只要健康不要胖

雀巢雞丁



這個「雀巢」有的餐廳叫它是「鳳巢」或是「花籃」，
炸的小一點的，就成了「金盞」。
其材料可用馬鈴薯，也可用大芋頭切絲來炸，或是用麵條編好之後炸，冬粉也是不錯的選擇。
用巢來裝菜，會使整體更為美觀，是一種特別的造型。


材料：

薑........8小片

蔥........2支

雞腿......2支

青椒......半個

荸薺......6個

草菇......10個

甜紅椒....1/4個

馬鈴薯....12兩


醃雞料：

太白粉....半湯匙

蛋白、醬油..各1湯匙


綜合調味料：

醬油.......半湯匙

糖、麻油..各1/2茶匙

水、酒、蠔油..各1湯匙

鹽、胡椒粉、鮮雞晶..各1/4茶匙


做法：




雞去骨，切成半寸四方大小的雞丁。醃雞料調勻後，放下雞丁仔細拌勻，醃半小時


青椒、紅椒及荸薺都切成四方丁(約半寸大小)


2杯油燒至8分熱，放下雞丁過油至熟，撈出雞肉，倒出油，僅留3湯匙左右


油中先爆香蔥段和薑片，再放入草菇等配料同炒，倒入雞丁及先調好的綜合調味料，大火拌炒均勻，裝入雀巢中




雀巢之做法：

將馬鈴薯切細絲，泡入加鹽的水中浸泡片刻，瀝乾後太白粉半杯拌勻，排放在一個漏勺中，再將另一個漏勺壓在上面，放入熱油中炸酥黃後，撈出，輕輕取下(2個漏勺均要在油中沾潤一下，以免黏住馬鈴薯)


營養成份：

熱量1931卡

蛋白質81.5公克

脂肪123.5公克

醣類110.6公克