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中秋烤肉 專家建議:先烤再沾醬 自行調味
更新日期:2009/10/02 11:05
明天就是中秋節了，國人吃烤肉容易吃進過多的醬料。美食家建議，先以原味烤熟再沾醬；另外，也可自己調製烤肉醬，只要一點薄鹽醬油，加上果醋或檸檬汁就可提味，行有餘力還可以加點洋蔥末。（劉映蘭報導）
中秋節在台灣幾乎等同於烤肉節，許多家庭趁著月圓人團圓全家大小一起烤肉。現代人大致都瞭解，燒焦的食物有致癌風險，因此都會注意避免火不要太旺；不過中秋吃烤肉比較容易忽略的，就是國人喜愛重口味，不知不覺烤肉醬愈塗愈多，專家建議改採不同的方式，美食家吳恩文說，建議肉品不用醃過，原味烤再沾醬。
美食家並表示，除了購買現成的烤肉醬，也可以自己調製，吳恩文說，用一點薄鹽醬油，加上些許果醋或檸檬汁，還可以再加上洋蔥末，辛香之氣會讓人不會一下子吃太多。
另外，專家也提醒，烤肉也別忘了多吃一點蔬果，調查顯示國人烤肉時，蔬果採購只有肉類的1/3，增加蔬果攝取除了平衡油脂、蛋白質之外，也可以增添更多口感。
文章引用自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091002/1/1s7gd.html
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