MANDY'365 只要健康不要胖

不吃內臟也可進補
報導/洪淑菁 攝影/連慧玲、程俊華


豬肉是國人蛋白質的主要來源。


振興醫院營養師蘇素滿表示，內臟與肉同樣具有豐富的蛋白質，產婦坐月子時常吃豬肝、豬腰，與中醫以形補形的說法有關。

以腰子為例，孕婦懷孕過程中，肚子大，容易壓迫脊椎，造成腰部痠痛，吃腰子的作用即在於改善腰痛，且腰子具有利水、消腫的作用，有助產後復原。

產後吃腰子可不是只有老一輩的媽媽幫女兒或媳婦坐月子才有的食物，醫院提供產婦的餐點也有這一道。但蘇素滿表示，醫院提供的餐點，腰子只是一小部分，大約二、三天才有一餐有腰子，且一分約是四分之一副的腰子（約一百五十公克），畢竟產婦不只要改善腰痛、消腫，還要兼顧傷口復原、補血等。

腰子大多是產後婦女食用的，至於豬肝因含大量鐵質，女性在月經後也常會吃豬肝補血。

使豬農信誓旦旦強調，此時吃豬肉再安全不過了，但在瘦肉精風波當頭，很多人還是不敢吃豬製品。對於暫時不敢吃豬肉的民眾，蘇素滿建議，可以改吃牛肉或羊肉。

至於內臟部分，因膽固醇偏高，營養師本就不建議多吃。產婦如果不吃腰子，可以改吃具有補腎氣的杜仲；另外，紅豆具有利水、消腫的作用。肝臟則可以含鐵量高的波菜或紅菜來取代。

容許值考量飲食習慣

衛生署藥政處長鄭慧文表示，先前衛生署擬出的瘦肉精可容許殘留劑量，除了參考國外資料外，也已考量過國人的飲食習慣。他表示，國人吃的豬肉量是美國的2倍，但訂出的10ppb殘留量是美國的1／5。對於日後政府的瘦肉精政策，鄭慧文表示，開放瘦肉精使用的前提，必須是農委會先解除瘦肉精是禁藥的限制，並經各部會協調後才會決定。在衛生署研擬瘦肉精的容許殘留量時，只訂出肉、肝跟腎3大類，但國人吃豬可不只吃這3部位，還包括豬血、豬腸等。鄭慧文表示，日後若開放使用瘦肉精，會進一步評估這些部位是否也需訂出殘留量。