去油高纖飲食，把健康找回來
陳慧明 中國時報 2007/02/23
連著幾天的大魚大肉，又是高脂高熱量飲食，大大增加身體負擔。
台大醫院孫安迪醫師建議大家，年後開始落實去油高纖飲食，趕快把 健康找回來。
孫安迪指出，很多疾病如高脂血症、肥胖症、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞、腦血栓等，
都和飲食有關。這些疾病大都是因體內血液中的膽固醇、三酸甘油脂和「致動脈粥樣硬化脂蛋白」的含量太高，
或血小板凝固形成血栓，血液流動不順暢所致。一旦通往大腦的血管受阻還會出現腦血栓。
他建議多吃膳食纖維、多不飽和脂肪酸、豆類、海藻、多糖、磷脂、維生素（B6、C、E、泛酸、菸鹼酸）、
鉀、鎂、鈣及微量元素銅、鉻、鉬、鐵、鋅等，這些對防治心血管疾病有一定作用。
孫醫師並提出降低血脂的飲食原則：
1.多吃新鮮蔬菜及瓜果類，少吃單糖、蔗糖和甜食。新鮮蔬果和五穀雜糧，
是增加維生素和礦物質的良好來源。
2.多吃蔬菜、水果，增加深色或綠色蔬果比例。新鮮蔬菜富含膳食纖維，也具有降低血脂的作用。
如有心腦血管疾病，應多吃黃瓜、洋蔥、茄子、生薑、空心菜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆芽菜；
水果有香蕉、山楂、蘋果、葡萄、柑橘、奇異果、鳳梨等。
3.血脂高者，奶類以低脂或脫脂奶為宜。另外豆類含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及
維生素B1、B2、菸鹼酸等，有降膽固醇的作用。
4.吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和動物油脂，並以蒸、煮、拌等少油的烹調方式。
5.多喝茶，茶葉中含茶多酚、多種維生素和微量元素，動物實驗和流行病學調查顯示，
飲茶有降低膽固醇在動脈壁沈積，抑制血小板凝集，清除自由基等作用。
綠茶在調節血脂防止動脈粥樣硬化的作用方面優於紅茶。當然，除了飲食的控制，
孫安迪也建議，增加運動量，保持能量攝入與消耗的平衡，以免體重直線上升，肥胖等諸多健康跟著上身。
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