成年人飲酒時,最快表現出來的傷害是腦皮質(表層)神經,酒精是天然有機溶劑, 能迅速溶解腦神經細胞膜,使原有的腦電路網破壞一部分,故常喝酒過量的人,腦電路網比常人更容易變得稀疏,老人癡呆症(失智症)發病率較高發高,發病也較早,人生的晚年更需倚賴親人照顧,增加親人的負擔。
許多成年人只要一下子喝二罐啤酒每罐三百六十毫升),血中酒精濃度就可達 0.0五%,此時腦皮質神經電路網就會受到顯著的干擾;腦皮質神經主控一個人的理智(理性),受干擾後理性的約束力減弱,故有人喝酒後顯得格外興奮多話,情緒高亢, 也有人情緒憂傷,鬱卒悲淒。常喝酒的人,肝臟代謝酒精的能力較強,酒精經吸收後先通過肝臟,再由心臟送往腦部,大部分酒精可被肝臟"解毒",只有小量酒精有機會跑到腦組織,故二罐啤酒對這樣的人起不了作用。這些人喝酒不易醉是因為肝特別強,並非腦神經特別"勇"。
血液酒精濃度0.0五%,即萬分之五的濃度,被視為安全量。但只要幾分鐘內喝下四罐啤酒血液裡就有0.1%酒精濃度,這千分之一的酒精濃度,就是酒醉濃度,能讓人走起路來東倒西歪,站立不穩,行動笨手笨腳,喪失正確判斷能力。四百八十毫升葡萄酒或一百二十毫升烈酒迅速下肚後,血液酒精含量也會到達酒醉濃度。
千分之一的酒精濃度,即一百毫升血液含一百毫克(0.一公克)酒精。一毫升酒精重約0.八公克,故只要一百毫升血液裡有0.一二五毫升酒精,人就算醉了,可見酒精毒性之大。所謂酒醉,就是酒精急性中毒。喝酒不開車,開車不喝酒這是各國交通警察的共同語言。通常開車時血液酒精濃度超過千分之一就算犯法,罪名是酒醉開車。
千分之二的血液酒精濃度就能讓人嘔吐。千分之三的血液酒精濃度,就能讓人爛醉,進入神經麻醉狀態。酒精是麻醉劑,故能用於止痛。
血液酒精濃度達0.四%(千分之四)時,有不少人即可因腦神經中毒過深,昏迷、呼吸停止而死亡,但通常酒精的致死濃度是0.5%(千分之五),死因是呼吸神經停電, 呼吸停止。
空腹喝酒易醉,原因是此時酒精吸收快,迅速到達腦部。大口喝酒也容易醉,原因是酒精迅速在血液裡累積至酒醉濃度。喝酒不醉的祕訣是喝酒前先吃飯,飯後喝酒,酒精吸收緩慢很多。利用飲食阻止酒精吸收是解酒的祕訣。肝臟代謝酒精的速率是固定的,不受飯前飯後或大口小口飲酒的影響,成人每小時只能代謝十毫升酒精。若要不醉,每小時只能喝啤酒二百毫升(酒精度四%),葡萄酒只能喝五十毫升(酒精度一六%), 威士忌只能喝二十毫升(酒精度四0%)。較常喝酒的人,肝代謝酒精的速率較快,酒量較大。
肥胖的人喝較不易醉,酒量較大原因是有一部分酒精跑入脂肪,血液酒精累積較慢。相反的,瘦小的人喝酒易醉,血液酒精累積較快。女人通常個子較小,故酒量較小,喝酒易醉。
肥胖症病人忌酒。酒精是高熱量食物,其熱量在人體內可轉變成脂肪儲存, 故常喝酒的胖人更容易長胖。烈酒的酒精含量最高,熱量比其他酒類高,故喝了烈酒後, 全身較容易發熱。酒精的熱量僅次於脂肪,要預防長胖,不但要少吃脂肪,也要少喝幾口黃湯。各種熱能物質的熱量排名是:脂肪每公克含熱量九卡,酒精七卡,葡萄糖四卡,蛋白質四卡。
慢性酒精中毒(酗酒)對腦神經的傷害更大,這樣的人心智遲緩,行動笨拙,走路不穩, 眼底出血,重者昏迷,死亡率有一至二成。能倖存但不能完全復原者,會轉變成酒精性精神病,其特徵是喪失過去的記憶,對目前的事物也沒有記憶。酗酒的人壽命平均比別人少十至十五年,自殺率是別人的六倍高。
酒精傷心臟。小量酒精能增加血液裡的好膽固醇而使冠狀動脈不致硬化, 酒精也能促使血小板和某些凝因因子減產,冠動脈因而不易形成血栓,這是酒精的抗血栓藥效,這二項護心作用都能減少冠心病的發作率和死亡率,可見酒精對心肌細胞的益處是間接的。過量酒精則能直接毒害心肌細胞,破壞心肌的收縮功能,形成充血性心衰竭症狀,這項酒精的慢性毒稱為"酒精性心肌病變"。通常飲酒過量十年以上,心肌才會因破損而衰竭,這時病人年約三十至六十之間。
酒精傷睪丸,故陽痿病人忌酒。愛侶小量喝酒取樂,有助於敲開對方的內心世界,導引真情的流露,褪去理性的矜持,讓感性暫時主控瞬間的情愛世界。若時常大量飲酒,酒精會使睪丸萎縮,男性荷爾蒙減產,骨質流失,呈現男性美的胸肌和小腿肚消退, 性欲消失, 陰莖不舉(陽痿)。時常喝酒更會加強肝臟代謝男性荷爾蒙的能力,男人體內的男性荷爾蒙更少。男性荷爾蒙維持全身細胞的活力:保住性機能、壯骨(男性荷爾蒙治男性骨質疏鬆症)、強肌、造血,也維持旺盛的企圖心和意志力。睪丸生產精子,製造男性荷爾蒙,是男性生命內涵的幕前主宰,其幕後老闆是腦下垂體和大腦裡的下視丘,睪丸接受其老闆的指揮,實際營造和維持男性的雄風和英姿。睪丸是男性生命的真諦,男人靠它傳宗接代。喝酒而傷了睪丸,非常不值得。
酒精傷卵巢。酒精過量會促成卵巢病變,卵巢停止排卵,月經停止,喝酒過量是女性不孕的成因之一。卵巢排卵,生產動情素,維持性機能,賦予女性生育能力,塑造乳房和臀部的線條美,也能壯骨長肌;女性全身有三百餘種組織接受動情素的調節,以維持其生機。卵巢是女性生命內涵的幕前主宰,其幕後老闆也是腦下垂體和大腦裡的下視丘, 卵巢是接受其老闆的指揮,實際營造和維持女性的嬌媚和曲線。卵巢是女性青春的來源, 女人靠它生兒育女。喝酒而傷了卵巢,也非常不值得。
癌症病人忌酒。酒精被學者視為促癌物,能促進致癌物的致癌作用,提高癌症的發生率。香菸燃燒時,煙霧中有許多致癌物質,能促使正常細胞癌變,首當其衝的器官是肺臟,吸菸是肺癌最重要的危險因素。酒精則會加強致癌物的致癌作用,菸酒並用時,得呼吸道癌的機會更大。
酒精遇消化道的致癌物(例如由硝酸鹽食物在胃裡轉變成的亞硝胺,和由花生裡的黴菌所分泌的黃麴毒素B1)時,也會加強由致癌物所啟動的癌變過程,而提高消化道癌的發生率。喝酒是美國人得食道癌的最大危險因素,喝酒也極可能是台灣人得肝癌的最大危險因素, 肝癌是台灣人的第一大癌症死因。未碰上致癌物時,促癌物(酒精)不會引發癌症。
酒喝過量傷肝,故肝病人忌酒。酒精促使肝細胞合成大量三酸甘油酯(中性脂肪),脂肪在肝臟堆積,形成脂肪肝;脂肪流入血液,形成高三酸甘油酯血症。肝受損程度隨酒量而遞增,喝酒會使一些人得急慢性酒精性肝炎。肝細胞終年浸泡在酒精裡,難免硬化,酒精是引起肝硬化的最重要天然化學物質,美國人空腹喝酒成習,喝酒已成美國人肝硬化最重要的成因, 美國人喝酒時不吃東西,大量酒精湧入肝臟,肝細胞來不及解其毒,就已先壯烈成仁了。 脂肪肝、肝炎和肝硬化是酒精對肝臟的三大害處。酒精不會引起肝癌,遇致癌物黃麴毒素B1時,則會增加肝癌的發生率。
胰臟病人忌酒。血液裡三酸甘油酯太高,不利於胰臟,可引發胰臟炎,經年嗜酒的人得胰臟炎的機會較高,有些人更會演變成糖尿病(高血糖)。
喝酒成習會減少食欲,降低蛋白質、水溶性維他命(B群、C、葉酸)和礦物質(鎂、鉀)的吸收,B1缺乏會造成腦神經病變,葉酸缺乏會促成貧血,其他維他命缺乏都會有症狀出現。
痛風、高尿酸血症和高血壓病人都忌酒。酒精減少尿酸排泄,引起高尿酸血症, 增加痛風發作的機會。酒精更會直接促使動脈緊縮,引發高血壓或使高血壓惡化。
綜合上述,喝酒需要智慧,喝酒前應先知其害,才有機會獲其利沒有自制能力的人不宜喝酒。酒精是毒性至大的天然化學物質,一直相信天然物就是好東西的人,應引以為戒。
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