每年端午節前後,宜蘭很多老媽媽族就會開始搶"大太陽",趕製許多好吃的醃漬醬味美食~
有黑豆豉.豆腐乳.醃瓜.醃冬瓜.醬瓜......等等,種類繁多~
前兩年我開始跟外婆學做豆腐乳,成績還不錯,小有成就感~當然今年也要再做個幾罐吃吃嚕~
不管是醬瓜類或是豆腐乳,平常配稀飯.麵條.或是配火鍋當沾醬用都超讚的!!!
豆腐乳可製的口味很多款,而我最愛的是--->鳳梨做的甜酒釀豆腐乳~~
滿滿的腐乳香+鳳梨果香...真是人間美味~~
豆腐乳製作裝罐好,常溫下保存,約45天就能開封享用品嚐嚕~~
第一回做醃瓜仔~
需一大早跑青果大批發市場才能買的道的新鮮大綠瓜
因今年初夏天氣關係,瓜苗受損嚴重,導致產瓜量大減,
除價位飆升之外,市場菜販老婆婆說...這醃瓜沒幾人在賣,要買瓜得搶早在5點~6點間才能搶的到
我去了兩趟,都沒能順利買到,問早就都賣光光收攤了~
所以今年是去買人家曬好的半成品回來--->稍曬+加工製作
價位也不便宜,聽店家說...已經是今夏產瓜的末期,瓜產少也沒瓜可再收成了~
記得小時候每到做醃瓜季節,我們都會跟著幫媽媽做醃瓜仔,
爸爸一定會買了一大車的鮮鮮大綠醃瓜(長的像大黃瓜),堆滿家裡整個客廳,
要媽媽大量生產製作,好用來當分享親朋好友禮品用~~
從洗瓜-->去皮-->切開-->去瓜籽-->反覆曝曬+加粗鹽+大石頭壓出汁-->曬成扁扁乾乾脫水狀
過程中要注意不能曬太乾硬,才能有鮮脆感,不然太硬會像橡皮,很難吃~
再將曬好的瓜切成細條狀-->用純米酒洗過後-->加入辣椒.米酒.砂糖-->放半天讓瓜瓜吸汁脹大起來-->裝罐-->完成
放個3~4天就可以吃嚕~冰過後風味更棒!!!
配炒飯.清粥.鹹粥.湯麵.或是用來蒸魚.蒸肉.煮湯...風味超級鮮美無比喔!!!
這次做醃瓜仔,好奇的老公跟小雅搶著幫忙,看他們專注的表情及七手八腳的搶著裝罐~~
其實能全家常常一起diy,也是一種很棒的親子體驗+同樂喔~
我要多多製造這樣的機會讓他們玩,才不會整天叫無聊或是黏電視黏到懶懶的~~
留言列表
