close
| 低GI飲食，讓胖止步 |
|
【 營養治療科營養師 黃鈴燕 】 |
| 您是否曾經有過這樣的經驗，明明晚餐才吃了一大碗湯麵怎麼還不超過3小時又餓了，特別渴望吃一些甜點？根據最近日本正流行的體重控制理論，罪魁禍首就是你吞進去的食物GI值都太高了。GI
（Glycemic Index）
就是營養學上的『升糖指數』，吃入不同的澱粉類食物，在體內引起血糖上升的反應都不同，GI值太高的食物會加速血糖的上升，促進胰島素的分泌，與脂肪的形成，另一方面是胰島素的波動太大，容易飢餓會更想大吃一頓。
這個觀念最早用在糖尿病的飲食，食物中的醣類、澱粉經過人體腸胃道消化吸收後，會形成血液中的榶，因此患者採取低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩定。對於相同熱量但GI值不同的醣類，在人體的血糖變化也不同，例如一碗粥和一碗糙米飯的熱量相同時，粥吃下後不久，血糖上升速度卻大於一碗糙米飯，這是因為糙米飯GI值低的影響。
由上方表格可看出來，低~中GI值的食物多為奶類、部份水果類、含纖維的穀物.....等。想要利用低GI飲食來做體重控制有幾點建議：
(文章引用自:http://www.jah.org.tw/chinese/5_knowledge/3_paper/2002/m12/m12-10.asp) |
全站熱搜
留言列表
