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紐約市宣布逐步禁用反式脂肪,餐館業提出抗議


更新日期:2006/12/06 16:37

路透紐約電---紐約市周二宣布禁止餐館使用絕大多數人造反式脂肪(trans fats)，要求市內的全國快餐連鎖店和家庭式小飯館逐步淘汰能引起動脈栓塞的食用油。

紐約市公布的這項法令在美國屬第一例，要求包括麥當勞(McDonalds)在內的餐館在2007年7月前停止使用反式脂肪。

食用反式脂肪會使體內的壞膽固醇，也就是低密度脂蛋白(LDL)的數值升高，同時使好的膽固醇(高密度脂蛋白，HDL)降低，進而增加罹患心臟疾病或中風的風險。

餐館業對禁令表示抗議，認為此方案導致的經濟損失過大。他們要求繼續自願性地逐步減用反式脂肪，並威脅對此禁令提起訴訟。

一些天然含有反式脂肪的肉類和乳製品並不在被禁之列。禁令針對的是幾乎所有人造反式脂肪。這些人造反式脂肪經由化學方法添加進食用油中，用於增加薯條的脆感、讓餡餅和甜甜圈更加好吃。

另一項將於7月1日生效的法令要求餐館將卡路里含量印在菜單上。這一法令適用於已經報告食物卡路里含量的餐館，預計將使紐約10%的餐館受到影響。

該法令也遭到了餐館業的反對，它們抱怨禁止出售反式脂肪和報告卡路里的花費將會使價格上漲，轉嫁到消費者頭上