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鮮蚵豆腐
2008/01/27
【聯合報／整理／記者魏忻忻】

 

●菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿
●示範廚師／振興醫院營養室廚師黃月雲

 

鮮蚵正是牡蠣，含有豐富的蛋白質和微量元素，有「海洋牛乳」之稱，其中鋅有助於皮膚及毛髮健康，民間也一直認為有益於男性荷爾蒙的代謝。豆腐口感軟嫩，搭配滑潤的鮮蚵，加上蔭豉調味，是道老少咸宜的菜餚。

 

材料：鮮蚵30g、豆腐80g、蔭豉少許、蔥、蒜、薑絲、醬油或蠔油適量。

 

步驟1：蚵仔先川燙，沾上地瓜粉；蔥、蒜爆香後放入蚵仔，滴上醬油或蠔油調味，盛起備用。
步驟2：豆腐切成小塊。
步驟3：爆香辛香料，加豆豉拌炒，再放醬油或蠔油；加一些水，放入豆腐燜煮，待豆腐入味，加入蚵仔，起鍋後撒上蔥花。

 

熱量／116kcal，蛋白質／10.5g，脂肪／8.2g，（1人份）（攝影／記者侯世駿）

 

【2008/01/27 聯合報】

文章引用自http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=108429

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